Budín de Limón

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Rinde 1 budín / Preparación: 15 min / Cocción: 50 min

Ingredientes

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Instrucciones

  • Precalentar el horno a 180º, engrasar y enharinar un molde.
  • Derretir el aceite de coco y en un recipiente grande.
  • Batir 2 huevos y 1 yema. Añadir el yogur, extracto de vainilla, y el aceite de coco (tibio, no caliente!), la ralladura y el jugo de limón. Mezclar bien.
  • Añadir el azúcar y volver a mezclar.
  • En el mismo recipiente, añadir el salvado de avena, la harina de trigo integral, el polvo para hornear, la fécula de maíz, la sal y las semillas de amapola.
  • Mezclar con mucho cuidado, hasta que estén combinados.
  • Verter la mezcla en el molde y hornear durante 50- 55 minutos. Tambien se puede ir controlando al meter un palito y ver si sale limpio.
  • Retirar del horno y dejar enfriar durante 2-3 minutos. Desmoldarlo y almacenar en un recipiente hermético en la heladeraFuente: chelseasmessyapron.com ?