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Croquetas de Zucchini

Preparación: 25 minutos / Rinde: 4 porciones

Ingredientes

  • 3 tazas de zucchini rallado
  • 1/4 taza parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de harina integral*
  • 1 huevo batido
  • Aceite de girasol
  • Sal

Instrucciones

  • Colocar el zucchini rallado en un colador y salar. Luego de 10 minutos, secar lo más posible con un repasador limpio.
  • Pasar el zucchini a un bowl y agregar la harina, el queso parmesano, el ajo y el huevo. Salpimentar a gusto y mezclar.
  • Calentar 2 cdas de aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Agregar 1 cda de la mezcla por cada croqueta e ir aplanando con una espátula.
  • Cocinar 2 minutos de cada lado, hasta que se doren bien. Servir inmediatamente.