Ensalada Belén

Ensalada Belen

Rinde: 6 porciones / Preparación: 20 min / Cocción: 45 min

Ingredientes

  • 2 cebollas grandes
  • 2 morrones rojos
  • 2 berenjenas
  • 1 taza de castañas de cajú
  • ½ taza de pasas de uva (opcional)
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal marina* y pimienta
  • Opcional: pimentón, ají molido a gusto, perejil

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 180 º C.
  • Cortar los vegetales en cubos. Mezclar con el aceite de oliva y condimentos.
  • Colocar sobre la asadera y llevar al horno por 45 minutos.
  • Pasar a una ensaladera. Agregar las castañas y las pasas de uva.
  • Dejar enfriar. A comer!
  • Tip: sacar a los 20 minutos y remover la preparación