Budín de Zanahoria
Rinde 1 budín / Preparación: 15 min / Cocción: 50 min
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina integral
- 3 1/2 tazas de zanahoria rallada
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 taza de azúcar mascabo (o 3/4 taza de miel)
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de aceite de coco sin gusto
- 1 pizca de sal marina
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 1 cdta de polvo para hornear
- 1 cdta de canela
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180º y preparar un molde engrasado
- En un recipiente mezclar la harina, la sal, la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato y dejar de lado.
- En otro recipiente, rallar las zanahorias y mezclarlas con el azúcar, el aceite, el agua, el jugo de naranja y las nueces. Batir bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Por último añadir los ingredientes secos previamente mezclados y mezclar bien hasta combinar.
- Verter la mezcla en el molde y hornear durante 45 – 50 minutos o hasta que veamos que esta bien cocinado.
- Una vez horneado, dejar enfriar sobre una rejilla.
Fuente: www.sweetaddict.es