Budín de Zanahoria

budin zanahoria

Rinde 1 budín / Preparación: 15 min / Cocción: 50 min

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina integral
  • 3 1/2 tazas de zanahoria rallada
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 taza de azúcar mascabo (o 3/4 taza de miel)
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1/2 taza de aceite de coco sin gusto
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • 1 cdta de canela

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 180º y preparar un molde engrasado
  • En un recipiente mezclar la harina, la sal, la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato y dejar de lado.
  • En otro recipiente, rallar las zanahorias y mezclarlas con el azúcar, el aceite, el agua, el jugo de naranja y las nueces. Batir bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Por último añadir los ingredientes secos previamente mezclados y mezclar bien hasta combinar.
  • Verter la mezcla en el molde y hornear durante 45 – 50 minutos o hasta que veamos que esta bien cocinado.
  • Una vez horneado, dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: www.sweetaddict.es