Ensalada Belén
Rinde: 6 porciones / Preparación: 20 min / Cocción: 45 min
Ingredientes
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2 cebollas grandes
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2 morrones rojos
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2 berenjenas
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1 taza de castañas de cajú
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½ taza de pasas de uva (opcional)
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½ taza de aceite de oliva
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Sal marina y pimienta
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Opcional: pimentón, ají molido a gusto, perejil
Instrucciones
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Precalentar el horno a 180 º C.
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Cortar los vegetales en cubos. Mezclar con el aceite de oliva y condimentos.
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Colocar sobre la asadera y llevar al horno por 45 minutos.
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Pasar a una ensaladera. Agregar las castañas y las pasas de uva.
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Dejar enfriar. A comer!
Tip: sacar a los 20 minutos y remover la preparación