Ensalada con plata y almendras

Rinde 4 porciones / Preparación 20 minutos 

Ingredientes

Almendras

• ½ taza de almendras
• 2 cdas de semillas de sésamo
• 2 cdas de miel
• 2 cdas de salsa de soja

Aderezo

• 1 cm de jengibre fresco
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de jugo de lima o limón
• 1 cda de salsa de soja
• 1 cda de miel

Ensalada

• 4 tazas de espinaca baby
• 1 taza de quinoa cocida
• 1 morrón rojo asado y cortado en cubos
• ¼ taza de cilantro picado
• 1 palta

Instrucciones

• Precalentar el horno a 160˚C. En un bowl mezclar las almendras con el sésamo, la miel y la salsa de soja. Esparcir en una placa y hornear 15 minutos. Dejar a un lado enfriando.
• En un mixer procesar el jengibre y luego incorporar el resto de los ingredientes del aderezo hasta tener una textura suave.
• Para armar la ensalada, mezclar la espinaca, la quinoa, el morrón, el cilantro y las almendras tostadas con cilantro. Agregar la palta y poner el aderezo por arriba. Mezclar un poco y servir.

Fuente: Naturally Ella