Ensalada Otoñal

Rinde: 2 porciones / Preparación: 5 min / Cocción 30 min

Ingredientes

Para la ensalada:

• 1 zapallo mediano
• 1 manzana
• 1/2 taza de nueces pecan
• 1/4 taza de cranberries
• 200g de hojas verdes a elección (lechugas, rúcula, repollo, etc)

Para el aderezo:

• 1 cda de mostaza
• 1 cda de miel
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda de aceto balsámico
• 2 cdas de vinagre de manzana
• 6 cdas de aceite de oliva
• sal y piemienta

• Cortar el zapallo en cubos chicos y cocinar en horno fuerte con un poco de aceite o en una sartén hasta que estén dorados. Cortar la manzana a la mitad y luego en rodajas finas y picar las nueces.
• En un bowl con un batidor de alambre mezclar los ingredientes del aderezo menos el aceite, una vez obtenida una mezcla homogénea ir agregando el aceite de a poco hasta tener la textura deseada.
• Una vez entibiado el zapallo mezclar con el resto de los ingredientes, aderezar y servir.

Fuente: theseasonedmom.com