Ensalada Yamaní
Rinde: 2 porciones / Preparación: 10 min / Cocción: 5 min
Ingredientes
- 1 taza de espárragos cortados
- 3 tazas de espinaca fresca
- 1 taza de arroz yamaní cocido
- 1 taza de quinoa cocida
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cda de vinagre de manzana
- 1 cdta de mostaza
- 1/2 cda de sirope de arroz
Preparación
- Hervir 3 tazas de agua, agregar los espárragos y blanquear 2 minutos. Luego, colar y cortar la cocción con agua fría.
- En un bowl grande colocar la espinaca, el arroz, la quinoa y los espárragos y mezclar
- Por separado preparar el aderezo batiendo con un tenedor el resto de los ingredientes.
- Mezclar todo y servir!
Fuente: simplyquinoa.com