Tarteletas de tomates asados y nueces

Rinde 12 tarteletas / Preparación: 30 min / Cocción 30 min

Ingredientes

• 2 tazas de harina de almendras
• 2 cdas de levadura de cerveza (o queso rallado)
• 1 huevo
• 1 cda de aceite de oliva

• 2 tazas de nueces (remojadas una noche)
• ¼ taza de leche de almendras
• ⅓ taza de levadura de cerveza
• 1 diente de ajo
• ¼ cdta de sal marina
• ⅓ taza de albahaca fresca

• 12 tomates cherry
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cdta de sal marina
• ¼ taza de albahaca fresca picada

Instrucciones

• Para los tomates asados: Precalentá el horno a 225 C, pinchá los tomates con un tenedor y ponelos en una placa de horno con el aceite de oliva y la sal. Horneá por 20 minutos dandolos vuelta para que no se quemen. Dejar enfriar.
• Para la masa: Bajar el horno a 175 C. Procesar todos los ingredientes hasta formar un bollo. Poner la masa entre papel film y estirar hasta 3mm de espesor. Cortá círculos de 2cm de diámetro más que los moldes de muffins. Ubicar cada circulo en un molde y aplastar contra los bordes. Horneá por 10 minutos hasta que estén dorados.
• Para la crema de nueces: Procesar las nueces remojadas con la leche de almendras y el ajo hasta tener una pasta suave. Agregar la levadura de cerveza, la sal y la albahaca y procesar un poco más.
• Llená cada tarteleta con una cucharada de la crema de nueces, poner un poco de la albahaca picada y un tomate asado arriba. Listo para comer

Fuente: everylastbite.com